Σιτάρι αποφλοιωμένο Σαλαμουσάς 500γρ

Η ποικιλία ‘Lemnos’ είναι χαρακτηριστική ποικιλία σκληρού σίτου της Λήμνου, ευρέως γνωστή με αναφορές σε πληθώρα επιστημονικών συγγραμάτων. Το παραγόμενο σιτάρι είναι εξαιρετικής ποιότητας.

Η καλλιέργειά του όμως σταμάτησε τα προηγούμενα χρόνια, αφού οι τοπικοί πααγωγοί στράφηκαν σε βελτιωμένες ποικιλίες με υψηλότερες αποδόσεις.

Η επιχείρησή μας το 2012, αφού προμηθεύτηκε τον σπόρο προχώρησε στην διαδικασία της αναβίωσής του. Το παραγόμενο σιτάρι αποφλοιώνεται και συσκευάζεται σε σακουλάκι των 500 γραμμαρίων ενώ μέρος της παραγωγής αλέθεται παράγοντας έτσι το ομώνυμο αλεύρι μας.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και κόλυβα, ενώ μπορεί να μαγειρευτεί καν σαν σούπα.

 Φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος
​◈ Συντηρησιμότητα: 1 χρόνος

Κουκί Φούλι Λήμνου ΣΑΛΑΜΟΥΣΑΣ 400γρ

Προέρχεται από την ποικιλία Vicia Faba Major, ένα σπόρο που έφεραν οι Λημνιοί εξ Αιγύπτου και εκαλλιεργήτο πάντα σε μικρούς λαχανόκηπους για ιδιοκατανάλωση.

Η επιχείρησή μας την ανεπτυξε σε εντατικό βαθμό αξιοποιώντας και αναδεικνύοντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της.

​Η καλλιέργειά του είναι ξερική με μικρού – μετρίου μεγέθους καρπό ιδιαίτερης βραστικότητας, ψιλή φλούδα και καστανό χρώμα.
Τα κουκιά είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ από τους καρπούς του φυτού τους ‘Vicia faba’ απομονώθηκε για πρώτη φορά μια βιοδραστική ουσία, η L-DOPA ή αλλιώς λεβοντόπα, με φαρμακευτική δράση, που χρησιμοποιείται σήμερα για την αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της νόσου Parkinson.

 Φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος
​◈ Συντηρησιμότητα: 1 χρόνος

Φασολάκι Ασπρομύτικο Λήμνου Σαλαμουσάς 500gr

Πρόκεται για μια ξεχωριστή ποικιλία φασολιού που συναντάται μόνο στο νησί μας, με την επιστημονική ονομασία Vigna Unguiculata. Μοιάζει σε όψη το γνωστό μαυρομύτικο, όμως είναι ξηροθερμικό, έχει μικρότερο μέγεθος και χρώμα και παλαιότερα εξήγοντο μεγάλες ποσότητες από την Λήμνο προς το Αιγαίο και την Β. Ελλάδα.

Η παραγωγή του παρουσιάζει αρκετές δυσκολίες, ιδιαίτερα στο στάδιο του καθαρισμού και του διαχωρισμού από τις ξένες ύλες.

Η καλλιέργειά του αρχίζει και ευδοκιμεί τα τελευταία χρόνια στην ανατολική Λήμνο, με την περιοχή του Ρεπανιδίου να φημίζεται για την ποιότητά της στο συγκεκριμένο είδος.

Είναι ιδαικό για σαλάτες

 Φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος
​◈ Συντηρησιμότητα: 1 χρόνος

Ρεβύθι Παναγιάς Σαλαμουσας 500γρ

To 2012 ξεκίνησε η επανακαλλιέργεια του Ρεβυθιού από την επιχείρησή μας. Πρόκειται για την ποικιλία ‘Παναγιά’ η οποία καλλιεργόταν στο ομώνυμο χωρίο της ΒΑ Λήμνου τις προηγούμενες δεκαετίες.

​Είναι μια από τις πιο βραστερές ποικιλίες ρεβυθιού Πανελλαδικά ενώ η γευστικότητά του το κάνει ξεχωριστό. Μην ξεχάσετε να τα βάλετε από το προηγούμενο βραδύ στο νερό για να μουσκέψουν​​, προσθέτοντας 2κουταλιές αλάτι ή σόδα.

​​Μπορείτε να τα δοκιμάσετε με ρύζι ή σαν σαλάτα με ψιλοκομμέναλαχανικά!

 Φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος
​◈ Συντηρησιμότητα: 1 χρόνος

AΦΚΟΣ (φάβα Λήμνου) Σαλαμουσάς 500gr

Ήταν ένα από τα σημαντικότερα προϊόντα που παρήγαγε ο αγροτικός τομέας του νησιού με πλούσια εξαγωγική δραστηριότητα τις δεκαετίες του 60′ & 70′, η καλλιέργειά του όμως εγκαταλήφθηκε με το πέρασμα των χρόνων.

Το 2009 και έπειτα από πολυ προσπάθεια ο Χρήστος Σαλαμουσάς βρήκε ποσότητα σπόρου σε ένα καλύβι στην περιοχή Παλιόπολη στην Αρχαία Ηφαιστεία. Ακολούθησε η ανάλυση του σπόρου στα εργαστήρια του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου στην Μύρινα ενώ το Γεωπονικό τμήμα του ΔΠΘ με έδρα την Ορεστιάδα έδωσε κατευθύνσεις σχετικά με τις μεθόδους καλλιέργειας και συγκομιδής.

​Πρόκειται για το ψυχανθές φυτό με την επιστημονική ονομασία Lathyrus Ochrus και μόνο τα χώματα του νησιού μας μπορούν να παρέχουν πρόσφορο έδαφος για την ανάπτυξή του σε παγκόσμια κλίμακα. Η καλλιέργειά του είναι αρκετά δύσκολη καθώς χρειάζεται χαμηλές (σε εκατοστά) αλλά τακτικές βροχοπτώσεις ενώ το χαμηλό ύψος του φυτού δυσκολεύει τον αλωνισμό του.

Mετά την συγκομιδή του ακολουθεί το στάδιο της φυσικής ξήρανσης και εν συνεχεία ο καθαρισμός του από το αποφλοιωτήριο όπου ο καρπός περνάει από 6 ζεύγη πετρόμυλων.

Το τελικό προϊόν είναι ο Άφκος, η φάβα της Λήμνου που κερδίζει συνεχώς έδαφος στον ανταγωνισμό με συγκριτικά πλεονεκτήματα την βραστικότητα και την πλούσια γεύση του.

Mαγειρέψτε τον με καραμελωμένα κρεμμύδια ή μύδια ή με την συνοδεία ελιάς, παστής σαρδέλας και κρεμμυδιού.

 Φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος
​◈ Συντηρησιμότητα: 1 χρόνος